Вареники с грибами
Для приготовления теста вам потребуются: для теста: мука пшеничная — 3 стакана, яйцо — 2 шт., вода (холодная) - 1/2 стакана, соль — по вкусу. для начинки: белые грибы — 200 г, лук репчатый — 2 небольшие луковицы, - масло растительное, сметана или майонез.
Для начинки. Предварительно замоченные сушеные грибы отварить почти до готовности, пропустить через мясорубку (можно просто мелко нарезать), добавить пассированный репчатый лук, посолить по вкусу. Полученную массу слегка поджарить в растительном масле. Замесить крутое, но эластичное тесто, как для пельменей, раскатать тонким слоем, вырезать кружочки, положить в центр каждого начинку и вылепить вареники. Вареники опустить в кипящую, подсоленную воду, и варить до готовности (примерно 10 минут). Готовые вареники полить растительным маслом, сметаной или майонезом по вкусу.
Свинина под луковым соусом
Свинина (постная) – 1 кг, 2 кисло-сладких яблока, мята – 1 г, масло сливочное – 50 г, некислая сметана 150–200 г, майонез, лук, соль, молотый черный перец, шпик – 100 г, сахар, по вкусу эстрагон, тимьян, тмин (любые специи).
Половину порции шпика нарезать на очень маленькие кусочки, смешать с перцем, ст. ложкой майонеза (по вкусу добавить укроп), солью и натереть смесью куски мяса (каждый кусок примерно 250 грамм, желательно прямоугольный формы, резать по волокну). Поставить на 2 часа в холодное место. На смазанную растительным маслом форму выложить мясо и жарить 20 минут на сильном огне в жарочном шкафу. Мясо должно быть слегка подрумяненным и дать сок. Приготовить соус: растопить масло, обжарить лук (можно добавить муку, но лучше утушить фрукты и сметану), добавить тертые на мелкой терке яблоки, обжарить немного на медленном огне. Добавить сметану, протушить, обязательно мелко порезанные 2–3 листика мяты, соль, перец и любые другие приправы. Выложить на слегка разогретые тарелки тонкий слой шпика (нарезки), полить по спирали немного соусом, положить на шпик мясо (горячее), полить соусом, украсить мятой, зеленым луком, поджаренной долькой яблока, посыпанной тмином.
